|
|
Coca Met Rozemarijn-tijmijs
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de coca:
50 gr. koude boter
2 rollen bladerdeeg
1 eigeel
suiker naar behoefte
75 gr. gezouten amandelen (zelf gebruik ik gerookte amandelen)
Voor het ijs:
3 dl melk
4 dl room
3 eierdooiers
100 gr. fijne suiker
2 takjes rozemarijn
2 takjes tijm
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 gr.
Hak de amandelen grof
Ris de kruiden van de takjes en hak ze fijn
Bereidingswijze:
De coca:
snijdt de boter in blokjes en verdeel deze over een uitgerolde lap bladerdeeg. Rol een tweede lap bladerdeeg uit en leg deze over de eerste lap. Rol het deeg uit tot een vierkant en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop het eigeel los en bestrijk hiermee het deeg. Bestrooi het deg met wat suiker. Prik het deeg overal in met een vork.
Strooi de gehakte amandelen over het deeg en bestrooi nogmaals met suiker.
Bak nu de coca in de oven in ca. 10 minuten goudbruin. Laat afkoelen.
Ijsbereiding:
Verwarm de melk met 2 dl room in een steelpan op een laag vuur. Voeg de fijngehakte kruiden toe, zet het vuur uit en laat het mengsel 30 minuten trekken. Laat dit mengsel verder afkoelen.
Klop de eierdooiers met de suiker romig. Voeg beetje bij beetje de kruidige melk toe en klop het mengsel romig en schuimig. Klop de rest van de room bijna stijf en schep het door het melkmengsel.
Bereidt het ijs in een ijsmachine volgens de gebruiksaanwijzing of doe het mengsel in een afsluitbaar plastic diepvriesbakje. Zet dit in de vriezer en roer dit iedere 30 minuten goed los tot het ijs een stevige structuur heeft.
|
|
|